Fairbar hos Lars og chokoladefabrikken

Af Rie S. Knudsen

Endelig oprandt den dag, som mange frivillige i fairbar havde ventet i længsel på. Nemlig dagen, der stod på chokoladefabriks-besøg og ikke mindst dagen, hvor der var udsigt til smagsprøver på lækker økologisk chokolade.

Efter initiativ af fairbars HR-udvalg afgik et hold af frivillige en februaraften i fælles front mod Knebel, hvor den fairbar-forsynende chokoladefabrik er placeret i et nedlagt Arla-mejeri. Ifølge HR-udvalgets formand Jane Winum Thomsen var der to formål med turen: ”Dels har sådan en tur en uddannende effekt på bartenderne, men samtidigt er det en social tur for de frivillige”, forklarede hun.

Chokoladefabrikken hedder ”Woodshade” og dens ejer Lars Frederiksen. Sidstnævnte stod klar ved indgangen, da fairbar-flokken nåede sin destination, og han fik straks alle til at føle sig velkomne. Med sin karismatiske personlighed gav han først en spændende introduktion til fabrikkens historie og produktion og dernæst en rundvisning på den lille fabrik. Her fik fairbars frivillige en indføring i chokoladefabrikationens mysterier. I denne forbindelse blev der også givet tips til næste års julekonfekt, som med fordel kan bringes videre herfra: Hvis du vil undgå de grå (mindre professionelle) pletter, der af én eller anden grund, altid synes at dukke op, så temperer din chokolade. Uden at blive alt for teknisk, så betyder det, at arbejdstemperaturen skal være 31 grader. Dét er et trick, der er værd at huske.

Udover disse uundværlige indsigter, fik de frivillige også et indblik i nogle af de projekter i den tredje verden, som Lars Frederiksen er en del af. Herunder hører en plantage i Mozambique, der leverer frugter til fabrikkens marmeladeproduktion. Så selvom Woodshades produkter kun er økologiske og ikke fairtrade, så har fabrikken en klar humanitær side. Lars Frederiksen forklarer desuden den manglende fairtrade-mærkning med, at certificeringen simpelthen er for dyr. ”Det vil betyde, at vores priser vil stige op mod 30 pct., og så tror vi simpelthen ikke, at vi vil være i stand til at konkurrere”. Han mente, at ”meget ville være nået, hvis certificeringen af økologi og fairtrade blev slået sammen”.

Én af de deltagende på turen var bartenderen Anne Venø, som også havde bidt mærke i fairtrade-spørgsmålet: ”Det er bemærkelsesværdigt, hvor mange projekter i den tredje verden han er med i uden, at det er for at opnå fairtrade-certificeringen”. Ifølge Anne Venø var især historien bag chokoladen rigtig spændende, og det kan bruges i det frivillige arbejde. ”Turen har også været anvendelig bag cafédisken, når gæster fx spørger ind til den chokolade, vi sælger”, forklarede hun.

De frivillige, der denne aften besøgte Woodshade, står desuden tilbage med noget andet meget vigtigt. Lars Frederiksen kunne nemlig én gang for alle bekræfte, at chokolade med minimum 70 pct. kakao er sundt, især ”rå” chokolade (ikke opvarmet over 50 pct.). Det betyder, at man med god samvittighed kan bevæge sig hen til chokolademontren i fairbar og udse sig ét eller flere af de stykker, der bare ligger og venter på at blive spist.